秘制水煮鱼原产地在重庆江北区嘉陵江畔，竹园村火锅美食广场在将其推广到十堰时进行了创新，更增添了新味。
　　

秘制水煮鱼选取的是1.5公斤左右的草鱼，做菜的师傅介绍，这个重量的草鱼肉质细腻，最适合食用。制作时，先将花椒、辣椒、生姜等调料用油炒制，然后加入高汤，待到汤水入味后，将上了酱的鱼片入锅，煮熟后装入火锅。然后将加热到六成温的红油汇同青花椒、红辣椒一起淋到火锅上即可。
　　

秘制水煮鱼端上餐桌的时候，冒着烟的红油还微微沸腾着，火锅表面一层火红的辣椒甚是好看，闻起来也是香气扑鼻。但要品尝它，视觉味觉还得先经受一番诱惑，要等服务员将火锅表面的这一层红辣椒和青花椒捞出来，享受才能正式开始。

川菜麻辣味重，针对十堰人的饮食习惯，秘制水煮鱼特别减少了花椒和辣椒的分量，加入了红油，所以减轻了麻辣味，而增加了香味，这就是老菜新做。至于秘制，则主要体现在给鱼上的酱上，配方自然是不能对外透露，但效果确实很明显。一般吃鱼片火锅时，许多人都会抱怨鱼肉太滑嫩，筷子一夹就碎了，让人吃得不畅快，而这酱的作用就在于，保持鱼肉滑嫩的同时，鱼肉还不易碎。
　　

这真的是一道很用心的菜哟。